我有一段时间没来这里了。最近找到一个做凉拌菜“红油” 的方子 (http://bbs.wenxuecity.com/coldplate/1047469.html), 学着做了一盘, 给大家会报一下。
1. 花椒，桂皮，小茴香，草果(用刀拍破)，八角，香叶，和其他香料(忘记了名字), 生姜，葱
2. 成都辣椒粉和少量Paprika增色。
3. 将菜油烧烫至冒烟时关火，等其冷却2-3分钟左右，然后先放入葱段和姜片。
4. 当看见姜片和葱段周围不再冒小泡时，加入香料。
5. 加入香料。
6. 开小火熬15-20分钟。
7. 用勺把香料舀出来。(加辣椒粉后,不容易把香料舀出来。)
8. 加入辣椒粉和少量Paprika (如果你喜欢辣味，可以添加一些切好的干红辣椒) 开小火熬15-20分钟。
9. 加入白芝麻，再开小火熬10-15分钟后关火。
10. 用“红油” 凉拌的牛筋, 很好吃。不亦乐乎!
