加工肉类：健康杀手还是美味陷阱？

纽约市计划在2025年前从公立学校、医院等公共餐食中剔除加工肉类。世界卫生组织也在考虑限制加工肉类的建议，美国则为加工食品设定了降低钠含量的目标。

研究显示，加工肉类如火腿、培根和香肠与多种健康问题如心脏病、中风、糖尿病、癌症和痴呆症有关。科学家发现这些肉类在腌制和熏制过程中钠含量会增加约400%，过量的钠会升高血压，增加心脏病和中风风险。

塔夫茨大学的达里乌什·莫扎法里安教授指出，过去认为低脂鸡肉、火鸡肉对健康有益的观念是错误的，他称这些食物“有毒”。

尽管健康风险增加，加工肉类的销量依然强劲，2022年在美国的销售额达到了294亿美元。市场研究表明，由于其好味道和便捷性，加工肉类仍然受欢迎。

世界卫生组织计划在2025年前发布新的限食建议，而其癌症研究机构已经将加工肉类列为对人类致癌物，指出每天增加50克加工肉类摄入，患结直肠癌的风险增加18%。

美国食品和药物管理局与农业部合作，设定了到2024年降低加工肉类钠含量的目标。

纽约市公立学校已提前完成去除加工肉类的任务，火鸡早餐香肠将于本学年结束前停止供应。