川普政府周三发布最新版《美国膳食指南》，鼓励美国人摄入更多蛋白质和全脂乳制品，同时减少超加工食品和添加糖的摄入。
该指南由农业部与卫生与公众服务部每五年更新一次，此次内容在很大程度上呼应了卫生部长小罗伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）提出的“让美国再次健康”（Make America Healthy Again）理念。
肯尼迪在白宫记者会上表示，新指南“将彻底改变美国的饮食文化，让美国人更健康”。
新版指南不再使用“MyPlate”餐盘示意图——该图建议谷物、蔬菜、蛋白质和水果大致各占四分之一，另配少量乳制品。取而代之的是回归“食物金字塔”，但结构被倒置并略显重排：蛋白质、乳制品和健康脂肪与蔬菜、水果占据主导位置，全谷物的重要性被弱化。
新版膳食指南引发专家褒贬不一的反应。多位专家肯定其限制加工食品和添加糖的建议，但对强调红肉和全脂乳制品表示担忧。
美国心脏协会在声明中表示，赞赏新指南纳入多项以科学为基础的建议，包括多吃水果、蔬菜和全谷物，减少添加糖和加工食品。但该机构同时警告，对盐调味和红肉摄入的建议，可能无意中导致公众钠和饱和脂肪摄入超标，而这正是心血管疾病的主要诱因。
新指南强调每一餐都应摄入蛋白质，并建议每日蛋白质摄入量提高至每公斤体重1.2至1.6克，几乎是此前0.8克推荐量的两倍。指南还指出，蛋白质食品可根据个人口味使用“盐、香料和草本植物”进行调味。
在乳制品方面，新指南转而推荐全脂版本，明显背离此前倡导低脂或脱脂乳制品、以控制饱和脂肪摄入的做法。肯尼迪曾将旧指南称为“过时的”。
不过，对饱和脂肪的总体限制并未改变，仍建议其摄入量不超过每日总热量的10%。
肯尼迪本人多次公开表达对饱和脂肪的偏好。今年3月，他曾在佛州一家Steak ’n Shake餐厅公开露面，该连锁店当时已用牛脂替代植物油。7月，他在与各州州长会面时表示，新指南将推动更多“常识性”食物，包括更多肉类和饱和脂肪。
美国医学会则对新指南重点关注超加工食品、添加糖和钠表示欢迎，称这些因素助长心脏病、糖尿病和肥胖等慢性疾病。美国医学会会长穆卡马拉医生表示，新指南“确认了‘食物即药物’的理念，为患者和医生提供了清晰方向”。
纽约大学营养与公共卫生荣休教授玛丽昂·内斯特尔则指出，限制高度加工食品是一项重大改进，但“其他内容要么证据薄弱，要么缺乏科学依据”。她认为，美国人本就不缺蛋白质，强调蛋白质更多是为增加肉类和全脂乳制品提供理由，这将使控制饱和脂肪摄入变得几乎不可能。
在拜登政府时期，农业部顾问委员会曾建议强调植物性蛋白、多吃全谷物，并减少含糖饮料、钠和加工食品。此次发布的版本虽然延续了对含糖饮料、钠和加工食品的限制，但并未突出植物性蛋白，而是强调肉类和乳制品。
白宫发言人表示，新指南基于“科学共识”和“常识判断”。该指南将影响学校午餐、军队餐食以及联邦食品援助项目，相关调整将在未来两年内逐步落实。
在具体建议中，指南呼吁避免超加工食品、添加糖和精制碳水化合物，点名薯片、饼干、糖果等预包装零食，鼓励选择“营养密集型”食物和家庭自制餐食。建议每餐添加糖不超过10克，并提示消费者通过配料表识别含糖成分。对10岁及以下儿童，则不建议摄入任何添加糖。
在钠摄入方面，标准维持不变：14岁及以上人群每日不超过2300毫克，儿童标准更低。新版指南还取消了具体的酒精摄入上限，转而建议“为了整体健康，应少喝酒”。
医保与医疗补助服务中心负责人梅赫迈特·奥兹表示，新表述考虑到酒精在社交中的作用，但仍建议少量饮用。此前有关酒精健康影响的研究结论分歧明显，其中一项指出适量饮酒可能有益，另一项则认为即便每天一杯也与多种健康风险相关，包括癌症风险上升。（原文）
美中快报 